植物性油
家庭では、サラダ油と呼ばれる油をよく使っていると思います。このサラダ油は、数種類の植物油を配合して、また、酸化しにくいように添加物をいれたりしています。ファーストフードやスーパーの惣菜なんかに使われているあぶらも植物性の油なんです。劣悪で安価な油を使用していることが多く、また、家庭用では禁止されている酸化防止剤が、外食産業では認められて、当たり前のように使われています。酸化を防いで、長持ちさせているんです。しかし、この酸化防止剤、発ガン性の心配があるんです。その油で調理されたものは誰が食べるんですか。ほんと、自分たちの儲けのためだけに、消費者のことはこれっぽっちも考えていないいい例です。
オリーブオイル
ですから、なるべく外食は避けて、もしくは油料理は避けたいものです。オイルはなるべく使わないほうがいいんですが、使うなら、オリーブオイルをオススメします。オリーブオイルは加熱料理にも使うことができるし、今つかっている油同様使うことができます。私は、スペイン製のオリーブオイルを使っています。