食材から考える日々の食事

何か料理をしようとすれば、まず食材が必要です。
外食でも何でも、まず食材ありきです。

多くの方はスーパーで、チラシとにらめっこしながら、
少しでも安く手に入れようとしているのかもしれません。

では、安ければ何でもいいのかという疑問があります。本当にその食材で
いいのかと。最近では、スーパーなどでも、どこで作られたものなのか、
産地を表示してある食材もあります。

これなんかはまだ良心的ですが、まあその表示が本当だとしての話ですが、
産地がわかっても、誰がどんな風に作っているかまではわかりません。

野菜なんかはまだしも、調理済み品や、冷凍食品なんかは本当に中身までは
全然わからないんです。先の毒入り中国冷凍ギョーザの件もありましたし、

私たちの体にとって、ほんとのところはどうなの？という部分が
ないがしろにされすぎだと感じています。

農薬、食品添加物、化学調味料等、いずれも私たちの身体にとってはいらない
ものです。有害なものなんです。ただ、見た目をきれいに、栽培しやすいように
美味しく見せるため、儲けるため、ただ、それだけなんです。

農家の方も、出荷する野菜とは別に、自分たちで食べる分の野菜は別で栽培
されている方もいますし、それだけ危険だという証明ですよね。

また、養殖の魚も、関係者はぜったに食べないと言いますし、はっきり言って
そんな危ないものを売るなと言いたい。自分たちの儲けのため、生活のため
仕方ないなんて、ばかげていると思いませんか。

そんな考えでは、いずれバチがあたるでしょうね。

日々口に食材、その食材は本当に安全ですか？

料理には、まず食材、そして調味料が欠かせません。

いくらいい食材をそろえても、調味料がだめなら台なしです。
食材を選んでいる意味ありません。

和食では、基本の出汁と調味料。その割合で味が決まります。

ですから、調味料と一口に言っても、スーパーで１リットル数百円の
醤油とかではなく、本物を選んでいただきたいものです。

今までは、私の考えとしては、出汁に醤油とみりんの組み合わせで、
ほとんどの料理がこなせると思っていました。だから、料理酒なるものの
存在は知っていましたが、はたまた何の効果があるのか疑問でした。

でも料理酒とは本来、食材の旨味を引き出す、柔らかくする、臭みを消す、
などの効果があるんだとか。

煮物、焼き物、揚げ物、炊飯まで何でもござれ、これは使わない手は
ありません。想像するだけで、よだれが出てきそうです。

もちろん、料理酒と一口で言っても、これまたスーパーにある、
料理酒ですから本来はお酒なんですが、そのままでは酒税がかかるので、
混ぜ物をして、ごまかしたものは、間違っても使ってはだめです。

こんなもの使うぐらいなら、使わないほうがまし。よけい料理をまずくして
しまいますから。

選ぶなら、本物。

誰だって、美味しいものを食べたいはずです。
まして、身体に良かったら、一石二鳥じゃないですか。

食材よりも、まず、本物の調味料をそろえることからはじめるのが、
先決のような気がします。

先日スーパーに行って、改めて思ったんですが、スーパーには、本物の
調味料が置いてないなと。味噌が１キログラム数百円。

実際、まともな味噌の作り方をすれば、こんな値段で売れるはずがないんです。

要は、まともな材料を使わず、まともに熟成させずに、添加物を入れたり、
人工的に熟成させて、安く大量に生産しているせいなんです。
ほんと儲けるためだけに。

消費者のことなんかそこには、全然見えないんです。自分たちのことだけ。

それでも、値段に引かれて、中身も分からずに、気にせずに、そんな偽者を
購入する人がいるからよけいなんでしょうね。

もっと、賢く生きましょう。自分の身体です。自分で守りましょう。

味噌に限らず、醤油や、みりんなどでも一緒です。

こんな日本古来の伝統の調味料でさえ、この有様ですから、
この先思いやられます。国内の食料自給率も４割を切っているし、
ほんとどこへ行くんでしょう、日本は。

日本人の主食は、もちろんお米です。誰がなんと言ってもそうです。
お米なんです。だからよけいに毎日食べるものだから、こだわりたい。

お米の銘柄で一番人気なのが、コシヒカリです。もち米系なので、
もちもちとした食感と、甘みのある味。でも、私はうるち米の
ササニシキを選んでいます。

もち米系ではないので、毎日食べてもお腹にもたれないし、実は、
コシヒカリの美味しさのひとつの甘みである糖分が、身体に良くない
らしいという話を聞いたこともあり、ササニシキにしています。

白米もほとんど栄養素がないとのことなので、玄米です。玄米も農薬が
一番多く含まれているし危険だとか、いろいろ言われていますが、
それなら、無農薬栽培のお米を選べばいいと思います。

みなさんのこだわりの主食のお米はなんですか。

普段、私たちは食事をします。普通、朝、昼、晩の日に３回です。
そう、大抵は一日に三度の食事をしています。

では、何のために食事をするのでしょう。お腹が空くため、栄養を取るため、
生きていけなくなるので、といった理由でしょうか。

また、その食事の内容はどうでしょう。おそらく多くの家庭は、スーパー
で買い物をして、調理して食べていることでしょう。もしくは、加工済みの
食品とか、インスタント食品とか、あるいは外食でしょうか。

でも、その時に購入、または選ぶ食材は、何を基準に選んでいますか。
安いからですか、便利だから、好物だから、でも、そのときは満足でも、
あとで自分や家族の身体の健康に影響がでるとしたら、いや、そうなると
わかっているとしたら、その食材を選びますか。

普通は選びませんよね。

スーパーやデパートで売られている食材や調理済みの食品は、むしろ見た目
を美味しそうにしただけの、中身は企業が儲けるためだけの、原価を抑えて、
利益率を上げて、美味しそうな味にして、消費者の健康のことなんか
これっぽっちも考えていない、自分たちの儲けのためだけの商品なんです。

国も企業には甘く、問題だとわかっている食品添加物も認めていたり、
企業重視なんです。国民の身体がどうなってもいいと考えているとしか
思えません。

でも、現実問題そんな商品があふれかえっていますから、手遅れになって
からしか動こうとはしないんでしょうね。

そうなる前に、私たち消費者がもう少し自分や家族の身体のことを考えて
もらえれば、儲けのことしか頭にない会社は淘汰されるでしょうし、国も
動かせるはずなんです。

もっと賢く生きましょう。自分の身体は自分でしか守りようがないんです。
かわいい子どもたちは親が守ってやらないといけないんです。

子どもたちが大きくなっても、健康で住みよい日本が存在するように、
今から真剣に考えてもらいたいんです。