みりん
出汁にみりんと醤油を混ぜれば、ほんと和食の万能出汁になります。丼のたれ、煮物うどんやそばのつゆ、鍋物など、出汁との割合を変えるだけです。みりんと醤油の割合は、同分量です。分量さえ間違わなければだれでも美味しくいただけます。
そんなみりんもスーパーでは、本物は見当たりません。おまけに「みりん風」なんて、わざわざ偽者と堂々と表示して売っている始末。あきれて物も言えません。みりんも醤油や味噌同様、発酵させてつくります。原料にお酒を使用するため、販売は酒屋でないと取り扱えません。本みりんと表示しているものにだまされないで、本物のみりんを選んでね。
では、本物のみりんはというと、この２つしかありません。白扇酒造株式会社
福来純三年熟成本みりんと角谷文治郎商店 三州三河みりんです。ぜひ、本物のみりんの味を味わってください。私は、その中でも原料にまでこだわった、このみりんを使っています。
